Esta agua es un líquido libre de cationes como el sodio, el calcio, el hierro, el cobre, entre otros, y libre aniones como el carbonato, el fluoruro, el cloruro y otros; el agua desionizada puede cambiar su pH con facilidad de ser almacenada, según algunos expertos es importante conocer que el agua desionizada al no llevar sales si es consumida directamente por el humano provoca una anemia perjudicial, debido a que el dióxido de carbono se disuelve fácilmente y acidifica el agua, por lo que resultaría peligroso para el organismo.
El uso de esta agua se restringe a laboratorios, donde los iones sueltos puedan causar alteraciones en los resultados requeridos, hay un gran número de aplicaciones de esta agua en industrias, investigaciones, experimentos, otros investigadores señalan que es un mito que esta agua sea perjudicial para la salud, claro está en consumos limitados.